DA bureau: ресторан Grain в Екатеринбурге

ресторан Grain в Екатеринбурге фото

Новый проект команды архитекторов DA bureau — ресторан Grain в Екатеринбурге, расположенный на территории бывшего мукомольного завода. Интересная локация во многом определила характер интерьера.


По теме: Бюро DA: лаконичный суши-бар в Петербурге

«При работе над проектом нашим вдохновением стал хлеб и все, что его окружает, — говорят архитекторы, — это и деревянные доски, на которых его режут, и льняной текстиль, в которых хлеб заворачивают, и сита для просеивания муки. Мы использовали такие же простые и теплые материалы, которые живо выглядят в пространстве и вызывают теплые ассоциации с домом и детством.

ресторан Grain в Екатеринбурге фото
da bureau фото

DA bureau

Архитектурное бюро

Перед началом работы мы прилетели в Екатеринбург — никто из команды проекта до этого не был тут и нам хотелось погрузиться в контекст, понять, как выглядит этот город изнутри, и, конечно же, познакомиться с его жителями. Мы очень вдохновились поездкой, влюбились в город и прониклись концепцией, которую планировали реализовать заказчики — братья Борисихины. Вадим, бренд-шеф, руководит кухней ресторана, а Ярослав отвечает за управленческую деятельность. Мы вернулись в Петербург заряженными сделать проект уникальный по дизайну, очень атмосферный и настоящий.

ресторан Grain в Екатеринбурге фото

Отправной точкой концепции стала локация — территория бывшего мукомольного завода, на которой была сохранена и восстановлена часть исторической застройки. Приехав на объект впервые, мы сразу же влюбились в освещение этого помещения и его непритязательную, простую красоту. Мы решили оставить бетонную оболочку такой же, какой она нам досталась от застройщика, — максимально чистой и открытой. Поэтому формировали все зоны не стенами, а светопрозрачными перегородками. Стены возводились только в санузлах и на кухне, но в зале нет ни одной новой перегородки.

рестораны Екатеринбурга фото
ресторан Grain в Екатеринбурге фото
Ваза для фруктов Petali

Мы сформировали бетонную оболочку, несмотря на брутальность наполненную уютом и теплом. Этот образ отсылает нас к эстетике грубых промышленных элеваторов, внутри которых хранится то самое зерно, с которого и начинается хлеб. Именно такой элеватор, когда-то находившийся на этой территории, напоминает по форме массивный бетонный бар. Вся остальная мебель тут деревянная и многодельная — столы похожи на кухонные доски, перекатные перегородки, разделяющие пространство, напоминают сито для муки, а лоскуты ткани на потолке и шторы отсылают к пропитанному мукой льну, в который только что завернули хлеб. Только стулья для проекта мы покупали, но их тоже делали на заказ из нужной породы дерева. Освещение использовали бренда Aledo.

ресторан Grain в Екатеринбурге фото

Необычным акцентом выступает композиция в виде стилизованного снопа над входной лестницей. Внутри располагается металлокаркас, который обвязывали и обвешивали декором. Вся эта конструкция висит на тросе, который уходит в потолок. Сбоку от «снопа» есть люк в потолке, в котором спрятана ручка: она опускает и поднимает это огромную композицию. Ее при необходимости можно опускать, обновлять и поднимать обратно. Финальным штрихом в пространстве стали необычные колбы с ярко-синим сиропом, напоминающие колбы, с помощью которых пропитывают десерт ромовую бабу.

ресторан Grain в Екатеринбурге фото
ресторан Grain в Екатеринбурге фото

Это был проект, достаточно удаленный от Петербурга, где находится наш основной офис, поэтому мы не могли присутствовать на стройке постоянно. Часть авторского надзора осуществляли по фотографиям, видеозвонкам и в Zoom. И у нас все получилось! Наша победа — наш заказчик, который нас почувствовал. Понял, что мы с ним одинаковые, и подхватил нашу идею, наш педантизм и перфекционизм. Абсолютно поддержал подход ко всему кастомному. Даже посуда делалась на заказ. В этом проекте есть коллаборация с брендом Ushatava, который разработал форму официантов, а также коллаборация с брендом косметики и ароматов для дома Windsor’s soap. Даже кофе здесь забрендинован. Нет ни одного элемента, который можно просто взять и купить в магазине».

рестораны Екатеринбурга фото
рестораны Екатеринбурга фото
рестораны Екатеринбурга фото
ресторан Grain в Екатеринбурге фото
ресторан Grain в Екатеринбурге фото
рестораны Екатеринбурга фото
рестораны Екатеринбурга фото
ресторан Grain в Екатеринбурге фото
рестораны Екатеринбурга фото
рестораны Екатеринбурга фото
Планировка ресторана фото
Планировка ресторана фото

Вдохновляйтесь ВКонтакте с нами