Ресторан на пересечении японской и греческой культур: проект Yabu Pushelberg
12 июня 2026 г.
В ресторане Onuki в Афинах, спроектированном студией Yabu Pushelberg, пространство выстраивается на пересечении двух культур — японской и греческой. Для бюро, работающего более сорока лет с разными типологиями — от частных резиденций до отелей, подобный подход является частью метода: выделять характерные элементы разных традиций и соединять их в выверенную систему. В проекте Onuki эта стратегия проявляется как на уровне архитектуры, так и в деталях интерьера и сценариях взаимодействия с пространством.
По теме: Розовый травертин и зеленый мрамор в ресторане при отеле Semiramis
По словам сооснователя студии Джорджа Ябу, в проекте заложены принципы точности, последовательности и внимательности к деталям — эти качества находят отражение не только в кухне, но и в дизайне. Интерьер воплощает идею гастрономического опыта как тщательно выстроенного процесса, где пространство и сервис работают согласованно. Отправной точкой становится японская культура гостеприимства и отношение к ремеслу.
Интерьер строится на балансе противоположностей: прошлого и настоящего, строгой геометрии и свободной композиции, графичности и фактуры. Свет и тень становятся важными инструментами: они проходят через перфорированные экраны, отражаются в зеркальных поверхностях, подчеркивают пластику подвесных конструкций. Структурно ресторан организован как последовательность сцен. Входная зона с яркими геометрическими светильниками контрастирует с более темным деревянным фоном. По мере движения вглубь материалы и освещение меняются, формируя почти театральную драматургию.
Одним из объединяющих элементов становится плитка: она появляется практически во всех зонах и отсылает одновременно к средиземноморской и японской традициям. Для отделки бара используется терракотовый оттенок, который контрастирует с акцентами в цвете индиго и светлым камнем во внешних пространствах.
Кулинарная концепция, разработанная шефом и совладельцем Стаматисом Скриапасом, также строится на сочетании традиций: японские блюда интерпретируются с использованием локальных продуктов региона. В основе лежит идея устойчивой связи между шефом и гостем, сезоном и подачей, традицией и современностью.
