Гастрономический кластер в историческом промышленном здании в Эдинбурге: проект бюро GRAS
21 мая 2026 г.
Эдинбургское архитектурное бюро GRAS преобразовало промышленный корпус со столетней историей в районе Лит в гастрономическое пространство Brown’s of Leith, сохранив при этом ощущение масштаба и подчеркнув индустриальное прошлое здания: ранее здесь располагались инженерные мастерские George Brown & Sons.
По теме: Бар 5 Green Bottles в бывшем паркинге в Казани: проект Ксении Евстафьевой
Задача, по словам основателя студии Гуннара Гровса-Рейнса, заключалась в максимально деликатном вмешательстве. Пространство должно было стать более камерным и гостепримным, не теряя при этом своей открытости и брутальной выразительности. Высокие потолки, свободная планировка, стальные балки и колонны остались нетронутыми. Бетонный пол с характерной патиной, формировавшейся годами в ходе сварочных работ и напоминающей работы Джексона Поллока, сохраняет визуальную память о производственном прошлом.
В пространстве разместились независимые гастрономические проекты — от кафе Cafe Haze и устриничного бара ShrimpWreck до пиццерии Civerinos. Все они объединены общей материальной палитрой: нейтральная цветовая гамма, нержавеющая сталь, грубо обработанный камень барных стоек и льняные шторы, которые мягко зонируют интерьер, не разрушая его цельности.
Все новые вмешательства здесь отчетливо различимы. GRAS совместно с инженерной студией The Ritual Works разработали кастомную мебель — крупные изогнутые столы из металла, барные конструкции и шкафы. Эти скульптурные предметы задумывались не просто как функциональные элементы, но и как часть архитектурной структуры помещения.
В глубине зала расположена кухня, отделенная барной линией, сложенной из переработанного песчаника Hutton Stone. Использованы камни с дефектами и трещинами — не скрытыми, а, напротив, обращенными в сторону пространства. Этот прием подчеркивает идею материала как живого и несовершенного медиума. Скрепляющие растворы подобраны так, чтобы конструкцию можно было при необходимости разобрать.
Гибкость в целом стала одним из ключевых принципов проекта. Brown’s of Leith задуман не как завершенный объект, а как развивающаяся среда, способная меняться вместе с резидентами и гостями. Именно поэтому интерьер не перегружен фиксированными решениями: он оставляет место для возможных трансформаций. В перспективе пространство расширится и займет еще и верхние этажи, где появятся мастерские и рабочие зоны для художников и архитекторов.
