Ресторан Badi с акцентом на сезонность: проект архитектора Нелли Сметс в Бельгии
10 февраля 2026 г.
Основанный Максимом Бурдигалем и Викторией Мерре ресторан Badi открылся в январе 2023 года. В 2026-м проект отмечает трехлетие и запускает новое пространство в Брюсселе с четко выстроенной концепцией и узнаваемой идентичностью.
По теме: Дух города: ресторан в Джайпуре по проекту студии Pantone Collective
Виктория и Максим делают ставку на локальные и сезонные ингредиенты, сотрудничая с местными фермерами. «За три года Badi значительно изменился, — говорят они. — Бар, где мы делали акцент на сидре, превратился в самостоятельный ресторанный проект с более широким меню. Нам было важно поддержать эти изменения, не потеряв главное: мы хотели сделать ресторан местом, где готовим так, как сами любим сами — из честных продуктов, с понятной кухней и гостеприимным подходом». Карта напитков также расширилась — однако в центре все еще остаются сидр и натуральные вина от небольших хозяйств, прошедшие тщательный кураторский отбор.
Арихтектура пространства отражает ту же концепцию: фокус на честности, естественности и открытости. Интерьер был разработан в сотрудничестве с архитектором Нелли Сметс и студией Франсуа Марка. Натуральные материалы, их фактуры и природные оттенки выведены на первый план. Важным пунктом также было сотрудничество с локальными ремесленными мастерскими: например, столешницу из травертина выполнил Филип Даскотт и его компания Dascotte Natuursteen.
Пространство ресторана организовано вокруг большой центральной стойки, которая предлагает гостям разделить трапезу, — это решение было подсказано опытом работы дуэта в Японии. В интерьере также присутствуют предметы бельгийского дизайна: так, здесь можно заметить светильники Barbier Bouvet и стулья FRAMA. Камерное и интимное пространство отражает подход владельцев к кухне и работе с продуктами, предлагая посетителям новый гастрономический и эстетический опыт.
