![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_031.jpg.webp)
Руководитель проекта Екатерина Горбунова, дизайнер Анна Шагалина, архитектор Екатерина Курочкина и визуализатор Елена Тарханова из команды студии дизайна интерьеров «Бюровместе» оформили кафе-столовую в центре Москвы. Помещение находится в старом фонде, жилом здании, построенном в стиле сталинского ампира для советской номенклатуры. Кафе-столовая занимает часть первого этажа и своими большими окнами в три на три метра выходит на оживленную Тверскую улицу.
По теме: Студия Archpoint: эклектичное кафе-гостиная в Москве
«Помню ощущение, когда мы впервые встретились с заказчиком на объекте, — вспоминает дизайнер. — Пожалуй, то же самое можно ощутить, гуляя по разрушенным, увядшим постройкам советских общественных пространств, таких как санаторий Орджоникидзе в Сочи. В таких пространствах чувствуется прежнее величие, помпезная и сдержанная архитектура, след времени».
«Для заказчиков это был первый опыт работы над своим помещением. Ранее наш клиент, комбинат питания «Кремлевский», оказывал свои услуги на различных площадках и вот, наконец, создал свое пространство с нуля: от пуско-наладки пищевого производства до оформления интерьера и подготовки открытия. Основным пожеланием было создать помещение с высокими эксплуатационными характеристиками.
Кафе проектировалось на высокую проходимость, а также высокую интенсивность уборки: управляющий с порога заявил, что маниакально относится к чистоте общепита. Важно было выполнить ремонт в сжатом бюджете, и при этом создать такой интерьер, который бы соответствовал и статусу, образу самого комбината питания (история, качество, уровень продукции) и его целевой аудитории (офисные сотрудники среднего и старшего возраста, в том числе сотрудники различных ведомств)».
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_05.jpg.webp)
«Обсуждение идеи началось с первой же встречи, на ней заказчик обозначил свое видение интерьера: это должно быть роскошное кафе, сохранившее в себе дух истории, но при этом, оно должно быть интересно и доступно современным молодым людям. Мы разработали три концепции, обсудили их с заказчиком и совместно остановились на той, что носила рабочее название «Эклектика» — сочетание советского ампира и современных элементов».
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_030.jpg.webp)
«Изначально помещение было сумрачным и холодным, трехметровые окна были занавешены темными тканями, а от сквозняков периодически вздымались куски полиэтилена. При всей этой картине, неоспоримые плюсы данного пространства легко считывались: большие окна (3х3 м) без перемычек, которые выходят на красную линию улицы, высокие потолки (порядка 5,5 м), колонны и лепнина, которые были в неплохой сохранности, исторические отделочные материалы: черный и бордовый мрамор были в отделке колонн и плинтуса.
Из недостатков: абсолютно все поверхности требовали тщательной очистки, реставрации, ремонта. Требовалось большое количество технических работ, замена всех внутренних коммуникаций: вентиляции и кондиционирования, водоснабжения и канализации, электроснабжения и систем безопасности и связи. За время эксплуатации данного помещения уже была сделана перепланировка: возведен бельэтаж и организован санузел. Мы не меняли планировку существенно, а работали с теми объемами, которые уже были. Например, потолки на бельэтаже совсем низкие, санузлы небольшие по площади — эти условия диктовали определенные решения в дизайне интерьера этих зон».
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_021.jpg.webp)
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_023.jpg.webp)
«Единственное, что мы изменили в архитектуре, — расширили проем в зону мойки, визуально скрыв шпильки для грязной посуды от основного зала, распределили поток людей. В кафе-столовой есть несколько зон: зона продажи сувениров и книг «Книжная экспедиция», фойе (первый зал с барной стойкой, 13 посадочных мест), гостевые санузлы, основной зал, который включает себя зону раздачи, зону посадки за разноформатными столами, в том числе общий высокий стол и зону бара на 60 посадочных мест. Две лестницы ведут на бельэтаж, где также могут единовременно разместиться 60 посетителей. Кабинет управляющего располагается на втором уровне».
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_02.jpg.webp)
«С помощью дизайна нам хотелось рассказать историю, погрузить гостей в определенную среду. Мы придумали легенду: в этом доме живет молодая девушка, которой досталась квартира от известных в прошлом родственников. Она живет в этаком историческом фонде, где «увядающая красота» сочетается с современной техникой, оборудованием, искусством. Нам хотелось подчеркнуть историческую значимость этого места, погрузить гостей кафе в атмосферу некоторой «легендарности», но при этом сохранить их в настоящем. Поэтому было важно найти компромисс между сохранением исторического облика здания, актуальными трендами в дизайне и современными нормами для кафе».
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_015.jpg.webp)
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_06.jpg.webp)
«Так, огромные потолки, колонны из мрамора, лепнина по потолкам, керамическая плитка с «ретро» бордюром — отсылают нас к истории. Рядом белоснежные трековые светильники, которые освещают только столики: так освещение делают в музеях, если они располагаются в исторических зданиях, открытые коммуникации над зоной раздачи, окрашенные в цвет спелой сливы, и сама линия раздачи — хром без стилизации — только функция. Подвесные хрустальные люстры разбавлены современным светильником над большим барным столом. Стены оформлены декоративным покрытием с легким золотистым отсветом — попытка воссоздать атмосферу старинной виллы, стены которой красиво увядают».
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_01.jpg.webp)
«Были элементы, которые требовали реставрации, а значит они сохраняли свои цвета: белая лепнина потолка, бордовые колонны. Деревянный пол в основном зале не удалось сохранить, но он повлиял на создание общей цветовой гаммы. Мы деликатно вписывали отделочные материалы в историческое пространство. Разнообразие цветовой гаммы мы могли предложить только за счет мебели. Заказчику были предложены несколько вариантов цветовых гамм для кресел, и сдержанная кофейная была утверждена».
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_012.jpg.webp)
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_017.jpg.webp)
«В разных зонах использована различная плитка, она ориентирует посетителя в пространстве. Стены в части помещений окрашены изностойкой краской на силикатной основе, что соответствует требованиям общественного пространства. На стенах основного зала — декоративное покрытие: плотное, текстурное. Мы использовали настенную керамическую плитку в зонах, где важно было защитить стены от внешнего воздействия. Небольшой размер плитки, глянцевая поверхность, выкладка плитки прямыми рядами без смещений и завершение керамическим молдингом придает интерьеру «историчность» и камерность. Мы рады, что удалось использовать различные отделочные материалы, выстраивать их ритмично в плоскости, при этом не перегрузить пространство, а именно подчеркнуть его благородство и спокойствие».
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_027.jpg.webp)
«В подборе мебели и аксессуаров мы двигались от концепции. Сначала придумали, создали образ, а потом искали где только возможно. Например, мебель выполняла для нас компания, которая работает в сегменте HORECA. Они обладают набором стандартных позиций, а мы миксовали их друг с другом, искали варианты исполнения нужных для нас элементов в рамках бюджета заказчика. Диванные группы на бельэтаже, бар и полки над ним (спущенные с пятиметровой высоты), стеклянная перегородка, отделяющая общий высокий стол в основном зале — все это было спроектировано по нашим эскизам».
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_016.jpg.webp)
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_013.jpg.webp)
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_04.jpg.webp)
«Множество подрядных коллективов выполняли вручную работы: реставраторы восстанавливали утраты в лепнине, декоративное покрытие в основном зале наносилось вручную в течение недели, электрики аккуратно «воспроизводили» историческую разводку для современных светильников».
![Кафе-столовая в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_032.jpg.webp)
«Проект сложился. Нам удалось создать «парадную» картинку с помощью недорогих материалов. Удалось спроектировать и реализовать проект за короткий срок в режиме отмены поставок части отделочных материалов и выстроить партнерские отношения как с заказчиком, так и с подрядчиками на этом проекте».
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_08.jpg.webp)
![Кафе в Москве фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_09.jpg.webp)
![Планировка кафе фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_010.jpg.webp)
![Планировка кафе фото](https://api.interior.ru/media/resize/1000/images/setka/2022_11_10/EduDesign_011.jpg.webp)