Знатоки буржуазной кухни полюбили стильное бистро недалеко от Les Halles, где когда-то был громадный рынок «чрево Парижа». Долгое время это бистро держала некая Адриана, которую в 25 лет шутя прозвали старухой. Теперь на кухне «У старухи» колдует модный американец Даниель Роуз. Традиционный интерьер был заново декорирован тоже американцем — Эллиоттом Барнсом. Барнс обосновался в Париже 30 лет назад и много времени работал у Андре Путман. Оставив немного прежней мебели, он сохранил дух заведения.