Как развивается индустрия гостеприимства в 2025 году: Рустам Топчиев и Forest Hills
1 декабря 2025 г.
Forest Hills — это территория в Дмитровском округе Московской области, где человек получает то, что сегодня воспринимается как роскошь: чистый воздух, лес, возможность остановиться, дышать, играть в гольф, проводить время с семьей. За развитием этого проекта стоит Рустам Топчиев, генеральный директор и совладелец компании MOSS Hospitality.
По теме: Искусство в интерьерах Wynwood и Hideout: коллаборация отелей с галереей «Триумф»
В портфолио Рустама — известные ресторанные проекты, такие как Uilliam’s, Ugolёк, «Северяне», Pinch, а также первый в России бутик-отель MOSS. Анна Уколова, редактор INTERIOR+DESIGN, поговорила с Рустамом Топчиевым о развитии всесезонного гольф-курорта Forest Hills, а также о том, что стоит за New Hospitality и как поднять российское гостеприимство на международный уровень.
New Hospitality — что за этим стоит?
Для меня "новое гостеприимство" — это не термин из учебника, это способ жизни, который складывался у нас постепенно, из опыта, из насмотренности, из того, как мы сами живем и что нам близко. Начинал я в девелопменте и ресторанном бизнесе, но со временем мне стало ясно: неинтересно построить стандартный отель или открыть типовой ресторан. Мне важно, чтобы пространство было продумано до мелочей, давало гостю ощущение комфорта и смысла — чтобы оно не мешало, а помогало жить и отдыхать. Это и продуктовая архитектура, и сервис, и культурная программа, и работа с локальными сообществами. Но в основе всегда одно — отношение к человеку как к гостю, к страннику, которому нужно дать тепло, внимание, возможность остановиться и отдохнуть. Вот это для меня и есть New Hospitality — когда бизнес строится вокруг человеческого опыта и уважения к земле, на которой ты работаешь, когда в основе — человеческое теплое отношение и искренность.
«Для меня новое гостеприимство — это не абстрактная теория, а продолжение того, что у нас в крови. Русский человек всегда был гостеприимным: стол накрыть, чаем напоить, узнать, как ты себя чувствуешь — это же базовая культура общения, она живет в каждом дворе, в каждой семье. Мы просто переводим эту традицию на современный язык, соединяем ее с международными практиками и своим опытом».
Как вам удается создавать тренды? Какая глобальная цель?
Я никогда не ставлю задачу угадать тренд. Каждый раз, когда я пытался играть в игру «предсказания», все оказывалось мимо. Все рождается из жизни. Ты смотришь, как люди живут, о чем мечтают, чего им сегодня не хватает, и если все это тебе понятно — рождается проект. Marco Polo появился как вынужденный эксперимент — у нас был старый отель, и мы решили не сносить его, а перепридумать, превратить в upcycle-формат. Тогда еще никто не говорил об этом как о тренде, но оказалось, что именно в этом и есть интерес: сделать из существующего что-то новое, дать пространству второй шанс. Так же и с Forest Hills — поле, которое всегда считалось профессиональной территорией, мы открыли для всех, в том числе для новичков. Глобальная цель — не догонять чужие модели, а собрать здесь, в России, собственную школу гостеприимства. Школу, в основе которой будет культура, забота и уважение, а экономика станет инструментом устойчивости. Мы хотим, чтобы российское гостеприимство перестало быть «догоняющим» и стало задавать тон на международном уровне.
Почему Forest Hills стал примером «luxury living в доступном формате»? Что этот проект значит для вас?
Forest Hills — это территория, где человек получает то, что сегодня воспринимается как роскошь. Для меня роскошь — это не мрамор и позолота, а возможность выйти утром на террасу, услышать тишину, почувствовать запах скошенной травы, завтракать хлебом, который только что испекли, или чаем из трав, сорванных здесь же, на поляне. Мы собрали базу: клубный дом с рестораном Tiger in the Woods и винилом от Андрея Пирумова, глэмпинг с интерьерами от UCLAD, банный комплекс «Сила в месте» с программами парения, детские развлечения и мастер-классы, гастрономические обеды в полях. Ценовая политика прозрачна: мотель и глэмпинг — 13–15 тысяч рублей за ночь. Это альтернатива не только зарубежным поездкам, но и городскому отдыху. Наши гости — семьи, предприниматели, спортсмены, люди, которые выбирают качество жизни и не хотят тратить время на долгие перелеты. Для меня лично Forest Hills — это место силы. Я вижу его как проект, который заново формулирует, что значит жить за городом красиво и свободно.
Какие планы у MOSS Hospitality на ближайшие годы?
У нас нет задачи гнаться за количеством проектов. Есть задача собирать экосистему из проектов, где все элементы усиливают и помогают друг другу. У нас четыре направления: отели, рестораны, управление жилыми комплексами и консалтинг. В портфеле уже есть Marco Polo как первый российский upcycle-отель, ресторан Louis с джазовой программой и Forest Hills — курорт, который станет новым стандартом загородной жизни, и совсем скоро мы начинаем там строительство большого отеля на 120 ключей. Впереди — апарт-отель 1733 в Петербурге, курорт в Абрау-Дюрсо, исторический Дом Джейн в Москве, развитие MICE-направления, образовательные форматы для индустрии.
Forest Hills для нас — это стратегический проект. Его мастер-план предусматривает 120 номеров, spa и wellness-зону, амбар для событий, санаторную функцию, экотропы и детские программы. Глобально мы хотим закрепить за Россией образ страны, которая умеет создавать новые форматы гостеприимства — не кальку с чужих моделей, а собственный культурный код. Для меня это история про наследие: оставить после себя не только прибыльные бизнесы, но и живые территории, культурные кластеры и новые стандарты качества жизни, которые будут работать десятилетиями.
