Лера Шулюмова, Tilda Food & BarTilda Food & Bar — московское необистро в Большом Палашевском (вход с Сытинского переулка). Открыли его трое друзей: Валерий Абель, Павел Казьмин (он же шеф) и я — Лера Шулюмова.
Мы очень хотели создать маленькое уютное место в европейском стиле с прекрасной едой и небанальной винной картой. Хочется верить, что у нас это получилось. Многие гости сравнивают Tilda Food & Bar с французскими ресторанами и по еде, и по атмосфере. Кухня не привязана к какой-то определенной национальности, это бленд европейских культур с азиатскими акцентами. Качество продуктов для нас — дело принципа: работаем исключительно с маленькими компаниями, которые такие же фанаты своего дела, как и мы.
Ньокки с крабом и цуккини
Паштет из куриной печени с клубникой и щавелем
Цветная капуста фри с соусом васаби и кунджутом
Орзо с морепродуктамиВинная история объединяет традиционную классику и современный стиль, который представлен в виде органики и биодинамики. Немаловажную роль играет «погода», которую мы создаем внутри своего «дома». Нынче моден термин friendly, но нам больше импонирует for love. Потому что Tilda — это с любовью и о любви.
Ресторан, бар, кафе и концепт-стор Jaime Beriestain, БарселонаПять европейских ресторанов и баров, которые нас вдохновляют:
Au Passage, Париж restaurant-aupassage.fr
Dersou, Париж dersouparis.com
Septime, Париж septime-charonne.fr
Bar Canete, Барселона barcanete.com
Jaime Beriestain, Барселона beriestain.com
